大勝軒もり 大勝軒の中でも地味な存在?阿佐ヶ谷の大勝軒。 中央線近くの大勝軒は大粒のワンタンが旨い。 大勝軒もりはほぼすべてのトッピング入り。 (2013年12月来店) 青梅街道 大勝軒 ◆住 所 東京都杉並区成田東5-40-10◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～21:00

冷麺 盛岡駅前の老舗。 甘めの牛骨スープと 太めの噛み応え抜群の麺。 (2013年12月来店) 盛楼閣 ◆住 所 岩手県盛岡市盛岡駅前通15-5 ワールドインGENプラザ 2F◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～2:00

手打ちみそ 先代のニンニク＆油膜の強烈な個性は薄まったが ラーメンとしての完成度は確実に今の方が上。 ムツっとした食感のかがや製平打麺が 甘塩っぱい味噌味にとてもよく合う。 (2014年3月来店) 峰 ◆住 所 青森県弘前市和徳町337-4◆定 休 日 月曜日◆営業…

赤辛担々麺＋味玉 津軽地区に6店舗を展開する幡龍系列の一角、幡龍ブランドのお店。 黒ゴマメインの担々スープにラー油の刺激が効いている1杯。 その他中華定食も充実。 (2014年2月来店) 中華飯店 幡龍 藤崎店 ◆住 所 青森県南津軽郡藤崎町矢沢福富76-1◆定 …

もりデラックス 東池袋系の南池袋大勝軒元店長のお店。 粗悪だったり原型がないほどオリジナルだったりする 暖簾分けのお店も多い中正しく大勝軒なのが好印象。 偶に出る限定メニューもレベル高し。 (2014年5月来店) 青森大勝軒 ◆住 所 青森県青森市茶屋町32…

中華そば 津軽豚骨煮干系の総本山。異端だったはずがいつの間にか1つのジャンルに。 ドブ川色のスープに煮干の粉が水銀の様に浮いている見た目からは 想像できないほどの謎の美味しさ。 クセは強いが1度ダメでも3度は試してほしい。 (2014年7月来店) たかは…

つけ麺＋味玉 東京中野にあるラーメン学校"鳥居式らーめん塾"出身のお店。 鳥居式系統の安定のWスープにクキクキの食感に振られた太麺。 ナルト上に鎮座する柚子胡椒のアクセントも爽やか。 (2014年5月来店) 麺処 駒繋 ◆住 所 青森県青森市浪打1-3-16◆定 休 …

ラーメン＋味玉 津軽地区における家系ラーメンの伝道師。 鶏油よりも骨の髄を効かせたとろみのスープ。 家系ご用達・酒井製麺の平麺使用の拘りも 他の後発家系店舗の追随を許さない。 (2014年6月来店) らーめん 井上家 ◆住 所 青森県弘前市境関亥ノ宮35-11◆…

最高の極煮干＋味玉 一見某ニボニボインスパイア風だが 煮干粉の水銀をかき分けると濁りを抑えたガラスープがお目見え。 動物系の旨味が控え目な分、相対的に煮干の勢いがより強まる。 ただの真似ではない独自色が出た1杯。 (2014年6月来店) ○鐵二代目 ◆住 …

手もみ中華そば 元らーめん天があった場所に最近出来たお店。 香りは煮干が優勢なもののダシよりも醤油が強目で 正しく食堂系中華そばな1杯。 (2014年7月来店) ひろさき食堂 ◆住 所 弘前市高崎2-1-6◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～1:00

冷麺 ラーメン、丼物からオムライスまで何でもござれな中華食堂。 ごま油の効いた中華風冷麺はここでしか食べられない味。 冷麺が苦手な人には中華麺に変更も可。 眠眠 ◆住 所 青森県弘前市神田2-6-3◆定 休 日 第1・3・5日曜日◆営業時間 11：00～21：45

つけ麺 津軽地区に6店舗を展開する幡龍系列、弘前店と同じく幡ブランドのお店。 弘前店とほぼ同じつけ麺だが店舗自家製の麺がやや細めなのが特徴。 セントラルキッチンでも違いが出るのが面白い。 (2014年10月来店) 麺屋 幡 五所川原店 ◆住 所 青森県五所川…

梅蘭焼きそば 外カリッ、内フワッの両面焼き焼きそば。 中華麺の中にシンプルながらも旨みたっぷりのあんかけがin。 かた焼きそばとも皿うどんとも違う独特の個性。 (2014年4月来店) 梅蘭 金閣 ◆住 所 神奈川県横浜市中区山下町151-13◆定 休 日 無休◆営業時間…

つけ麺 津軽地区に6店舗を展開する幡龍系列の一角、幡ブランドのお店。 豚骨魚介のWスープに全粒粉入りで香ばしい太麺。 卓上ザクタマ入れ放題なのもグー。 (2014年4月来店) 麺屋 幡 弘前店 ◆住 所 青森県弘前市大字高崎2-13-3◆定 休 日 無休◆営業時間 11：0…