ラーメン 博多系と久留米系との中間くらいの 豚骨スープにガーリックチップが乗った 王道熊本ラーメン 程良く締まったチャーシューが旨い （2013年12月来店） 崎陽軒 ◆住 所 熊本県熊本市西区二本木2-1-19 ◆定 休 日 月曜日 ◆営業時間 11:00～24:00

つけ麺定食 定食は味玉と小鉢2つに 焼肉丼プラスのボリューミー仕様 焼肉丼の味付けはスタミナ源タレ （2014年2月来店） 支那そば晃や ◆住 所 青森県弘前市城東2-2-15 ◆定 休 日 無休 ◆営業時間 11:00～21:00

中華そば 新潟市のスタンダードな1杯 一見塩と見間違える程透き通った醤油ラーメン 極細麺との繊細な組み合わせが身体に染みる （2013年12月来店） 三吉屋 駅南けやき通り店 ◆住 所 新潟県新潟市中央区米山1-6-10 ◆定 休 日 火曜日 ◆営業時間 11:00～14:00 1…

もんじゃそば いわゆる油そば。弘前で本格的な 油そばが食べられる貴重なお店 数ある花月の卓上調味料から 色々合わせて自分好みの味に （2013年11月来店） らあめん花月嵐 弘前安原店 ◆住 所 青森県弘前市大字泉野1-4-4 ◆定 休 日 無休 ◆営業時間 11:00～23…

SAKURA エビとクリームのスープスパ風ラーメン エビのビスクの様な強さを想像していたら 意外な程洗練されたバランス系で驚く 麺は白湯煮干とは違うモチモチの平太麺 （2014年2月来店） R camp ◆住 所 青森県弘前市楮町3 ◆定 休 日 木曜日、第三水曜日 ◆営業…

潮中華そば 柔らかめながらもコシがある 全粒粉入りの麺が光る1杯 後から追ってくる煮干しの強さと ピンクペッパーの爽やかな風味 （2014年3月来店） 中華そば屋 おお田 ◆住 所 青森県弘前市田園1-8-1 ◆定 休 日 土日祝日 ◆営業時間 11:00～14:00

にぼみそ＋味玉 月曜限定メニュー。デフォで半玉入ってるの忘れてたw 濃厚タイプの味噌に煮干の旨みと苦みがガッチリマッチ 完ツユ間際に挽き肉と魚粉の味な小山が！ （2014年4月来店） にぼshin ◆住 所 青森県弘前市高田5-4-2 ◆定 休 日 火曜日 ◆営業時間 …

大勝軒もり 大勝軒の中でも地味な存在?阿佐ヶ谷の大勝軒。 中央線近くの大勝軒は大粒のワンタンが旨い。 大勝軒もりはほぼすべてのトッピング入り。 (2013年12月来店) 青梅街道 大勝軒 ◆住 所 東京都杉並区成田東5-40-10◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～21:00

冷麺 盛岡駅前の老舗。 甘めの牛骨スープと 太めの噛み応え抜群の麺。 (2013年12月来店) 盛楼閣 ◆住 所 岩手県盛岡市盛岡駅前通15-5 ワールドインGENプラザ 2F◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～2:00

手打ちみそ 先代のニンニク＆油膜の強烈な個性は薄まったが ラーメンとしての完成度は確実に今の方が上。 ムツっとした食感のかがや製平打麺が 甘塩っぱい味噌味にとてもよく合う。 (2014年3月来店) 峰 ◆住 所 青森県弘前市和徳町337-4◆定 休 日 月曜日◆営業…

赤辛担々麺＋味玉 津軽地区に6店舗を展開する幡龍系列の一角、幡龍ブランドのお店。 黒ゴマメインの担々スープにラー油の刺激が効いている1杯。 その他中華定食も充実。 (2014年2月来店) 中華飯店 幡龍 藤崎店 ◆住 所 青森県南津軽郡藤崎町矢沢福富76-1◆定 …

もりデラックス 東池袋系の南池袋大勝軒元店長のお店。 粗悪だったり原型がないほどオリジナルだったりする 暖簾分けのお店も多い中正しく大勝軒なのが好印象。 偶に出る限定メニューもレベル高し。 (2014年5月来店) 青森大勝軒 ◆住 所 青森県青森市茶屋町32…

中華そば 津軽豚骨煮干系の総本山。異端だったはずがいつの間にか1つのジャンルに。 ドブ川色のスープに煮干の粉が水銀の様に浮いている見た目からは 想像できないほどの謎の美味しさ。 クセは強いが1度ダメでも3度は試してほしい。 (2014年7月来店) たかは…

つけ麺＋味玉 東京中野にあるラーメン学校"鳥居式らーめん塾"出身のお店。 鳥居式系統の安定のWスープにクキクキの食感に振られた太麺。 ナルト上に鎮座する柚子胡椒のアクセントも爽やか。 (2014年5月来店) 麺処 駒繋 ◆住 所 青森県青森市浪打1-3-16◆定 休 …

ラーメン＋味玉 津軽地区における家系ラーメンの伝道師。 鶏油よりも骨の髄を効かせたとろみのスープ。 家系ご用達・酒井製麺の平麺使用の拘りも 他の後発家系店舗の追随を許さない。 (2014年6月来店) らーめん 井上家 ◆住 所 青森県弘前市境関亥ノ宮35-11◆…

最高の極煮干＋味玉 一見某ニボニボインスパイア風だが 煮干粉の水銀をかき分けると濁りを抑えたガラスープがお目見え。 動物系の旨味が控え目な分、相対的に煮干の勢いがより強まる。 ただの真似ではない独自色が出た1杯。 (2014年6月来店) ○鐵二代目 ◆住 …

手もみ中華そば 元らーめん天があった場所に最近出来たお店。 香りは煮干が優勢なもののダシよりも醤油が強目で 正しく食堂系中華そばな1杯。 (2014年7月来店) ひろさき食堂 ◆住 所 弘前市高崎2-1-6◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～1:00

冷麺 ラーメン、丼物からオムライスまで何でもござれな中華食堂。 ごま油の効いた中華風冷麺はここでしか食べられない味。 冷麺が苦手な人には中華麺に変更も可。 眠眠 ◆住 所 青森県弘前市神田2-6-3◆定 休 日 第1・3・5日曜日◆営業時間 11：00～21：45

つけ麺 津軽地区に6店舗を展開する幡龍系列、弘前店と同じく幡ブランドのお店。 弘前店とほぼ同じつけ麺だが店舗自家製の麺がやや細めなのが特徴。 セントラルキッチンでも違いが出るのが面白い。 (2014年10月来店) 麺屋 幡 五所川原店 ◆住 所 青森県五所川…

梅蘭焼きそば 外カリッ、内フワッの両面焼き焼きそば。 中華麺の中にシンプルながらも旨みたっぷりのあんかけがin。 かた焼きそばとも皿うどんとも違う独特の個性。 (2014年4月来店) 梅蘭 金閣 ◆住 所 神奈川県横浜市中区山下町151-13◆定 休 日 無休◆営業時間…

つけ麺 津軽地区に6店舗を展開する幡龍系列の一角、幡ブランドのお店。 豚骨魚介のWスープに全粒粉入りで香ばしい太麺。 卓上ザクタマ入れ放題なのもグー。 (2014年4月来店) 麺屋 幡 弘前店 ◆住 所 青森県弘前市大字高崎2-13-3◆定 休 日 無休◆営業時間 11：0…

みそラーメン 新潟代表の御当地味噌ラーメン。 スープがとても濃〜い状態で出てくるので 割りスープで好みの濃さに薄めていただく。 スープの濃さに負けない極太麺もオンリーワンな1杯に拍車をかける。 (2014年12月来店) 東横 駅南店 ◆住 所 新潟県新潟市中…

背脂らーめん 背脂チャッチャ系の祖先ともなった燕三条系のラーメン。 燕三条のラーメンはその昔工場への出前が主だったので 冷めにくく伸びにくい様に考えてこの形になったのだそう。 ギトギト背脂醤油VS極太麺の間に入る刻み玉ねぎが抜群の清涼感。 (2013…

汁なし坦々麺 パッと見バーっぽいオシャレな坦々麺専門店。 練りゴマたっぷりのベースに自家製ラー油と山椒の辛旨な刺激。 そして所々で脇を締めるカリカリナッツ。 担々麺新世紀突入！ (2013年12月来店) １７５°DENO ～担担麺～ ◆住 所 北海道札幌市中央区…

和風つけ麺 ワシワシ食べれる力強い太麺。 つけ汁は正直麺の強さに負けているので 卓上の調味料で調整するとちょうどいい塩梅に。 (2014年1月来店) 信楽茶屋 ◆住 所 神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-18-2 徳永ビル１Ｆ◆定 休 日 無休◆営業時間 11:30～2:30

汁なし刀削麺 刀削麺メインの中華居酒屋。 包丁で削ぎ落とした独特の食感とにんにくの効いた甘辛ダレ なにげに野菜も結構な量。 (2014年1月来店) 唐華 ◆住 所 神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央4-3-3 リビングライフ鶴見１Ｆ◆定 休 日 無休◆営業時間 11:00～14:30…

汁なし担々麺 弘前に2店舗を展開するなかた屋の神田店限定メニュー。 練りゴマ感よりも爽やかな辛味が強い正統派汁なし。 辛さの調節はラー油ではなく焦がしネギ一味で。 たっぷりの小口ネギも嬉しいポイント。 (2013年8月来店) なかた屋神田店 ◆住 所 青森…

濃厚つけ麺 ドロっとはしているが軽めなつけ汁。 極太＆縮れの全粒粉入り麺は ガチっと勢いよく返してくる程のストロングな噛みごたえ。 (2014年2月来店) ラーメン虎いち ◆住 所 青森県南津軽郡藤崎町藤崎字村井22-4◆定 休 日 木曜日◆営業時間 11：00～24：00

つけ麺＋味玉 青森においてWスープ系のパイオニア的存在。 極太にパワーアップした麺に旨みたっぷりのつけ汁。 底に沈んだ細切りナルトや角チャー達もいい仕事。 (2014年4月来店) 麺屋 しゅはり ◆住 所 青森県青森市松原3-15-13◆定 休 日 水曜日◆営業時間 11…

海老味噌ラーメン 香味油でエビの風味を出すのかと思いきや カリカリに揚げた小エビ群でエビ味を主張。 時間が経つ程に揚げ小エビから味が滲み出てより強く、濃く。 (2014年4月来店) 麺屋一生 ◆住 所 青森県弘前市小比内1-1-22◆定 休 日 不定休◆営業時間 11:…